El término dim sum ( 點心 en chino simplificado) se puede traducir como “toque al corazón” y son como pequeños “bocados”. Se puede hacer similitud con las tapas españolas. Tradicionalmente están pensados para comer en el desayuno, en almuerzos o a media tarde. Pero en occidente lo hemos normalizado como entrantes de las comidas.
Sus rellenos pueden ser salados o dulces, pueden ser hervidos, cocidos al vapor, a la plancha o frito. Porque no hay que olvidar que hay muchísimas variantes de dim sum.
Buscando en su origen podemos ver que estos “bocados” siempre se acompañaban de té. Y comenzaron a ser más populares a raíz de la Ruta de la Seda. Estas rutas tenían muchos kilómetros y los viajeros que las realizaban necesitaban parar por el camino para reponer fuerzas. Iban a las casas de té y tomaban un tentempié que consistía en un dim sum y té.
También hay leyendas que dicen que el origen de su creación fue por parte de cocineros de la corte. Utilizaban los bocados para “tocar el corazón” de las familias imperiales y así ganar su afecto.
Dim sum en Shanghai Stories
En nuestro restaurante chino de Barcelona, Shanghai Stories, tenemos a nuestro chef Wang Binqing que es especialista en realizar dim sums, dumplings, siomai …
En nuestro carta puedes encontrar:
- Panecillos rellenos con verdura, hecho al vapor
- Sopa de Wantun al estilo Shanghai
- Chasaobao
- Empanadillas vegetales
- Shanghai Shaoronbao
- Xiajia
- Shaomai de Shanghai
- Empanadillas a la plancha
- Empanadillas 4 estaciones
Debido a su variedad son un excelente entrante para cualquiera de nuestros platos de la carta. Y recuerda que todas son caseras, hechas por nuestro chef.
Se suelen servir en platos de 4 piezas que te permiten probar varias y también compartirlas. Porque al final la gastronomía se trata de compartir y disfrutar.